Je suis de retour avec un incontournable des fêtes de Noël, les saint jacques snackées en coquille, accompagnées d’une délicieuse sauce crémeuse au citron, au x moules et aux gambas.
Cette recette festive est incroyablement facile et rapide à réaliser. Vous pouvez utiliser les coquilles des fruits de mer que vous avez consommés ou demander à votre poissonnier de vous en fournir. Sinon, vous pouvez également utiliser des cassolettes. À la maison, j’aime cuisiner avec du vin, mais les amateurs peuvent remplacer le citron par un verre de vin blanc sec pour une variante.
J’ai présenté ces saint jacques en coquille en tant qu’entrée chaude, mais vous pouvez également les servir en plat principal, accompagnées de tagliatelles fraîches, d’une purée de panais ou d’une fondue de poireaux.
Si vous êtes à la recherche d’autres idées de recettes festives déjà publiées sur le blog, je vous invite à les consulter. Vous y trouverez notamment la recette des saint jacques snackées au Malibu, selon la proposition de Philippe Etchebest.
N’hésitez pas à explorer ces différentes recettes pour apporter une touche raffinée à votre repas de Noël. Les saint jacques sont des coquillages d’exception qui sauront séduire vos convives. Bon appétit !
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Saint-Jacques poêlées pour 2 personnes :
- 4 coquilles Saint-Jacques
- Une dizaine de moules fraîches ou surgelées
- 4 queues de gambas ou crevettes
- Un mélange de champignons (Paris, pleurotes)
- 1 belle échalote
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de persil
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 10 cl de jus de citron jaune ou vert
- 15 cl d’eau
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Les étapes et les instructions pour les Saint Jacques au citron
Pour préparer ce délicieux plat, commencez par :
- nettoyer soigneusement les coquilles Saint-Jacques, les moules, les queues de gambas et les champignons.
- Émincez finement l’échalote, hachez l’ail et ciselez le persil.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les champignons et laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, les moules et les queues de gambas dans la poêle.
- Versez le jus de citron et l’eau, puis saupoudrez de curcuma.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, en veillant à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
- Retirez les fruits de mer de la poêle et réservez les au chaud.
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez la réduire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Disposez les Saint-Jacques, les moules et les gambas sur des assiettes de service.
- Nappez les de sauce crémeuse au curcuma et garnissez avec le persil ciselé.
Ces Saint-Jacques poêlées sont un régal pour les papilles.
Servez les accompagnées d’un riz basmati ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré.
Bon appétit !
