Découvrez une recette de naan indien délicieuse et facile à réaliser, cuite à la poêle et sans levure boulangère ! Avec sa texture souple et légère, ce pain traditionnel peut être garni selon vos envies.
Suivez nos astuces pour un façonnage parfait et découvrez notre version au fromage de vache qui rit et la version nature. Idéal pour accompagner tous vos plats indiens ou pour le Ramadan.
Obtenez des naans tout moelleux et savoureux en quelques minutes seulement. Essayez cette recette de naan à la poêle sans yaourt nature dès maintenant !
Utilisation ou non du robot pour le naan à la poêle
Cette recette de pain naan à la poêle est parfaite pour ceux qui cherchent à faire du pain rapidement sans utiliser de levure boulangère.
Elle permet de réaliser des naans souples et légers, pouvant être garnis comme un sandwich.
Vous pourrez utiliser un robot pour pétrir la pâte, mais je vous donne également une version pour ceux qui préfèrent le pétrissage à la main.
Cette recette peut être déclinée en naans au fromage ou nature, et sera idéale pour accompagner vos plats indiens ou autres.
Découvrez mes astuces pour réussir facilement ces délicieux naans à la poêle.
Ingrédients nécessaires pour réaliser les deux modèles :
1 – Les pains naans
- 450 gr de farine type 55
- 9 gr de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique
- 250 ml de lait fermenté (babeurre)
- 120 ml d’eau
- 30 ml d’huile
- Fromage fondu en portion kiri : 2 par naan
- Un peu d’huile d’olive ou beurre (pour le naan nature)
2 – Nouvelle variante
- 500 g de farine
- 125 ml de lait fermenté
- 125 ml d’eau
- un jaune d’œuf
- une cuillère à thé de bicarbonate alimentaire
- 10 g de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche hachée
- 2 ou 3 portions de fromage vache qui rit par naan
Etapes et préparation
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel et le bicarbonate alimentaire.
- Rassemblez en rajoutant le lait fermenté progressivement et pétrir la pâte.
- Complétez avec l’eau jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Incorporez l’huile et continuez de mélanger environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Préparez un plat en le graissant d’huile et diviser en boulettes de 85 gr chacune.
- Déposez les dans le plat et les graissant en surface puis couvrir de film alimentaire.
- Laissez reposer 15 minutes avant de les utiliser.
- Sur le plan de travail fariné, étalez un pâton et garnir avec une boulette de fromage Kiri roulée préalablement dans la farine.
- Aplatir légèrement avec la paume de la main et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm.
- Etalez tous vos pâtons et les couvrir d’un torchon propre.
- Chauffez une poêle anti adhésive.
- Retirez l’excédent de farine et venir cuire votre naan dans la poêle chaude.
- Dès que bulles apparaissent à la surface du pain, vaporiser avec deux pressions d’eau et retournez le naan.
- Vaporisez de nouveau la surface et retournez le pain encore une fois.
- Le naan va gonfler et se remplir d’air.
- Une fois cuits, couvrir les petits pains naans de film.
Notes
- Evitez de percer les éventuelles bulles d’air lorsque vous étalez les galettes, la pression fera sortir le fromage.
- Pour un naan nature parfumé à l’huile d’olive, il vous suffira de badigeonner toute la surface de la pâte à l’huile et de refermer votre pâton comme pour un naan garni. Vous pourrez ainsi ajoutez de l’ail, de la coriandre, de la menthe fraîche.
2 – Préparation à la main
- Versez la farine dans un grand saladier et faire un puits.
- Incorporez le mélange lait fermenté et eau ainsi que le bicarbonate alimentaire, le sel, le jaune d’œuf et rassemblez la pâte. Elle sera légèrement collante.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile. Malaxez bien la pâte pendant environ cinq minutes sur le plan de travail pour qu’elle se détende et devienne lisse.
- Faire un boudin et détaillez en 7 morceaux.
- Huilez légèrement les boulettes et les couvrir de film.
- Pendant ce temps, préparez les boulettes de fromage. Certaines seront agrémentées de coriandre fraîche ciselée (quantité au goût de chacun).
- Une fois en boule, roulez les boules de fromage dans la farine et réservez.
- Aplatir légèrement un premier pâton et le garnir avec le fromage de vache qui rit.
- Enfermez bien le fromage dans la pâte et soudez fortement la jointure.
- Etalez au rouleau le naan en prenant soin de ne pas percer les bords. Pour cela, affiner d’avantage le centre avec vos doigts avant d’utiliser le rouleau.
- Déposez le pain sur une plaque anti adhésive déjà chaude et dès que vous voyez la formation de petites bulles, vous pouvez retourner le pain. Vous laissez cuire 2-3 minutes et vous retourner encore et attendez qu’il gonfle.
- Une fois cuit, vous pourrez badigeonner le naan à la poêle de beurre fondu et le parsemer de coriandre ciselée.
- Continuez ainsi pour tous les pâtons et superposez les.
- Servir les naan à la poêle aussitôt cuits pour apprécier le fromage chaud.
Bon appétit
